Сочи начинал развиваться как водолечебный курорт, однако сейчас в магазинах города Сочи практически исчезла местная минеральная вода. На данный момент только 3 марки воды может приобрести покупатель, несмотря на то, что Краснодарский край богат минерализированными источниками.
Например, пластунские источники выводят из организма токсины и нормализуют обмен веществ. Такую воду полезно не только пить, но и купаться в ней. Слово «Мацеста» буквально означает «огненная вода». Гостей курорта развлекают необычным зрелищем – поджиганием воды. Естественно, горению подвергается не сама вода, а ее сопутствующий газ. При этом свои лечебные свойства вода не теряет.
Знаменитыми являются источники в Медвежьем углу, из которых разливается вода Чвижепсе. К полезным свойствам этой воды можно отнести лечение язвы, гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Первый источник появился 40 лет назад в санатории «Чемитоквадже», сейчас бюветы можно видеть в разных районах Сочи. Однако производители минеральных вод считают нерентабельным данный бизнес. Поэтому жители и гости курорта пьют «Лазаревскую» воду, которая, к сожалению, не имеет такого длинного списка полезных свойств, как, например, исчезнувшие с прилавков «Псезуапсе» и «Красная поляна».
Начальник управления сельского хозяйства, Владимир Пластуненко, отметил, что минеральные источники Большого Сочи используются только на 5%. Он призывает к сотрудничеству в развитии производства минеральных вод местных предпринимателей. А завод, который выпускал «Чвижепсе», «Сочинская», «Красная поляна» и «Псезуапсе» сейчас на реконструкции, но обещает продолжить свою деятельность с начала следующего года.